viernes, 13 de octubre de 2023

AMÉ GLUTEN FREE NUEVO OBRADOR EN MADRID

El 15 de septiembre de 2023 ha abierto sus puertas en Madrid, en la Calle Andrés Mellado 18, el obrador sin gluten Amé. Su teléfono es el 914363076. Acogedor local, donde he tenido la oportunidad de desayunar hoy. El galgo y yo hemos pedido café con leche sin lactosa, una palmera de chocolate y unos mini donuts, uno de azúcar y otro de chocolate. 








Primera vez, que en un sitio sin gluten, veo que hagan precio de desayuno, agrupando y no cobrando todo por separado. El desayuno de café más palmera lo han cobrado a 4,20 euros y el de café con mini donuts a 3,50 euros. Os adjunto el ticket.


No hemos podido evitar coger una bolsita de mini bollería variada, que tenían a 3 euros en el mostrador.


Tienen también pan, pastas, bizcochos....y hemos visto sacar una tarta con pintaza estupenda (que supongo serán por encargo). Varias mesitas para sentarte con tranquilidad. Y parece que hay desayunos salados, de tostada con tomate, con aguacate y jamón.....



De momento parece que no hay venta on line, porque de hecho aún no tienen página web. Pero desconozco si entregan algo a domicilio.

Deseando estoy de volver, para seguir probando cositas. Os agradecemos vuestra atención, habéis sido muy amables!!! Gracias a quién esté detrás de este proyecto por seguir ofreciéndonos a los celíacos estos lugares seguros donde disfrutar.😀


sábado, 7 de octubre de 2023

CONCEJO CABRALES SIN GLUTEN (ASTURIAS)

El pasado septiembre estuvimos visitando el oriente de Asturias, en concreto el área de cabrales, que engloba varios pueblos. 

Alojados en Arenas de Cabrales, en el hotel Naranjo de Bulnes,situado en la Calle Mayor s/n, teléfono 985846519,web https://www.hotelnaranjodebulnes.com/,en una habitación doble especial ventanal, con unas vistas preciosas. Teníamos un sencillo desayuno incluido. Para celiacos, me ofrecieron pan sin gluten tostado(al que le ponía nocilla y mermelada) y magdalenas. Luego tomaba algo de fruta, zumo y café. El personal del hotel muy amable. Este pueblo está muy cerca de Poncebos para iniciar la ruta del Cares.


En el mismo pueblo de Arenas de Cabrales, comimos dos días en la Sidrería Calluenga, situada en Plaza el Castañeu s/n, con teléfono 985846441 y página web http://www.calluenga.com/. Os recomendamos reservar. El pan sin gluten sólo lo tienen por encargo. Si tienen cerveza y por supuesto sidra, muchos platos vegetarianos, alérgenos identificados y personal que asesora. En la primera ocasión, pedí fabada y manzana frita con cabrales y miel, y la segunda milhojas de calabacín con tomate y queso. Es un local certificado por la Asociación de Celíacos del Principado de Asturias.




En Asiegu (pueblo ejemplar 2019), está Casa Niembro, una sidrería 100% sin gluten, con teléfono 985845001,web https://www.rutalquesuylasidra.com/sidreria-casa-niembro/ . De tapa chorizos a la sidra con cerveza. Pude probar los tortos, plato típico de esta parte de Asturias que los pedimos con queso cabrales Torcu (más maduración). También comimos fabada, cachopo y arroz con leche. El pan sin gluten muy bueno. Local super acogedor, la atención del personal, en especial Inés espectacular. Los dueños cosechan sus propias manzanas para elaborar su sidra y están muy concienciados con no perder la identidad asturiana, a pesar de ser un pueblo muy turístico. Reservar, casi núnca hay hueco.








No dejéis de visitar esta parte de la bella Asturias, con sus paisajes verdes, y sus pequeñas aldeas.

Hasta pronto!!!!😀



jueves, 31 de agosto de 2023

LA HORCHATA

¿Que tal? ¿Cómo estáis? Hoy os voy a hablar de la horchata, que está libre de gluten, además de contar con numerosos beneficios para la salud.

Está la horchata natural, la pasteurizada, con azúcar y sin azúcar. Se hace con la chufa, que está presente en España, en Valencia y en el norte de África. Existe denominación de origen de la chufa de Valencia.

La podéis encontrar granizada, liquida y mixta. A mí personalmente me gusta la líquida.

Mi sitio preferido para tomarla, es en la Horchateria Daniel, situada en la Av. De l´Orxata 41,en la Alboraya (Valencia). Esta horchatería cuenta con fartons sin gluten, el típico bollo valenciano para mojar en la horchata. Tiene otras dos localizaciones en Valencia, en el Mercado de Colón y en la Plaza de la Reina. Hacen envios a toda España, salvo Canarias y Baleares, con Seur Frío. Os adjunto su página web https://horchateria-daniel.es/tienda/



Este verano, hemos tenido la oportunidad de visitar una fábrica de horchata, que se llama Món Orxata, situada en la Alboraya. Fabrican su horchata y la venden en carritos. Te muestran la huerta y los campos de chufa, el obrador, y hay una cata. El proceso sería: lavado de las chufas, selección manual, trituración, prensado, tamizado, incorporación o no de azúcar, mezclar y enfriar. Su web es https://monorxata.com/



En Madrid, la única horchatería auténtica para mí, con chufa de Valencia, es en el barrio de Goya, la horchatería Alboraya, con dos localizaciones en la Plaza Felipe II, y en la Calle Alcalá 125. Su web http://www.horchaterialboraya.com/

La horchata sirve para reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares al contribuir a reducir el colesterol y los triglicéridos. Por otro lado, para los celíacos, me parece muy interesante reseñar, que al poseer enzimas digestivas, es muy útil para las digestiones pesadas, diarrea y gases. En ese sentido, os comparto un estudio del Csic, donde se probó que consumir horchata natural, sin pasteurizar y sin azúcar, produce cambios beneficiosos en la microbiota intestinal. (https://www.csic.es/es/actualidad-del-csic/consumir-horchata-natural-produce-cambios-beneficiosos-en-la-microbiota ).

Comparto otro artículo, donde hablan del interés de esta bebida como alto potencial estratégico en futuros viajes espaciales. La NASA la califica como un soporte vital bioregenerativo. (https://www.elperiodic.com/horchata-convierte-nueva-bebida-ideal-para-astronautas_843094 ).

A la rica horchata!!!! Hasta pronto!!🙋

jueves, 24 de agosto de 2023

RESTAURANTE ARTEMISA 100% SIN GLUTEN









Disponen también de opción para llevar y a domicilio. Nosotros hemos estado en el local de huertas.
Desde 2016 son restaurantes totalmente libres de gluten, siendo el primer vegetariano gluten-free de España. El pan que hacen es de elaboración propia. Tienen cerveza sin gluten.De aperitivo nos pusieron nachos con humus de remolacha.

Para compartir cuatro personas, pedimos una degustación de entrantes(croquetas, quiché de puerros, tarta de espinacas y queso feta, bocaditos de calabacín...). 


Y a continuación un plato cada uno: moussaka de berenjenas y shiitake, pastel persa, berenjena toscana y wok oriental. 





Y para rematar de postre tiramisú y una tarta de chocolate, que estaba deliciosa.


En definitiva, una comida rica, elaborada y bien presentada, para disfrutar!!!😘
















domingo, 6 de agosto de 2023

SABÍAS QUE...¿LAS LENTEJAS CONTIENEN GLUTEN?

Hola a todos!!soy gran amante de las legumbres, en especial de las lentejas, sobre todo en invierno. Llevo semanas mirando muchas marcas en diferentes supermercados y herbolarios on line, y en todas aparece en el etiquetado trazas de gluten., como en la imagen que os muestro.


¿Que es lo que ocurre, si las lentejas en sí son un producto libre de gluten? Pues que se cosechan en cultivo rotativo con cereales, por ello son susceptibles de contener granos de trigo ,cebada o centeno. 

Cuando por fin, encontré unas en la tienda on line Naturitas, de la marca Naturcid, que especificaba libre de alérgenos, me puse en contacto con ellos, y me indicaron que para próximas fabricaciones, su etiqueta ya no iba a indicar sin gluten y sin alérgenos. Luego, aunque en la web de la tienda aparece en la foto de la etiqueta y en la descripción del producto sin gluten, las que envían de esa marca no.

Parece que FACE, es conocedor de este asunto, y lo que recomiendan es hacer una inspección visual para poder retirar los posibles granos de trigo presentes y lavar bien las lentejas bajo el chorro de agua. 

Las lentejas contienen gran cantidad de proteinas, fibra y minerales, además de ser bajas en calorias, ayudar al colesterol y tener bajos índices glucémicos. 

Al ser ricas en hierro y por tanto antianémicas, nos vienen bien a los celíacos al principio del diagnóstico, que solemos estar bajos de hierro.


Por tanto, siendo cautelosos, examinándolas bien para retirar cualquier resto de trigo y lavándolas bien, no dejéis de consumir este rico manjar.

Si estáis interesados en consumir producto nacional, mirar bien la etiqueta, porque actualmente muchas son importadas, como las de la marca Hacendado que provienen de USA.

Hasta pronto!!!!!😊


sábado, 8 de julio de 2023

MADEIRA SIN GLUTEN

Hola a todos!! os voy a hablar de nuestro viaje a la fantástica isla de Madeira.

Las dos primeras noches estuvimos en la Quinta da Moscadinha, situada en Camacha (nosotros reservamos a través de booking). Se trata una casa tradicional portuguesa, en el campo, con gallinas, ovejas, arboles frutales.... Su página web https://quintadamoscadinha.com/ . Desayuno incluido, previa petición de sin gluten en mi caso. Fruta, café, zumo, pan, croissant y magdalenas.


En el recinto de la quinta, tenían un restaurante Adega do Pomar, donde hicimos dos cenas. Las espetadas, que son pinchos de carne a la brasa, son el plato estrella.

Las cuatro noches restantes, las pasamos en otra parte de la isla, junto al mar, en Porto Moniz, en un apartamento, en los Studios by Aqua Natura, que tuvimos la suerte de estrenar, porque estaban completamente reformados y han abierto sus puertas este verano. Tienen cocina propia, limpieza diaria del apartamento y desayuno incluido, en la azotea de otro edificio cercano, con vistas al mar.La reserva también la hicimos a través de booking y especificamos lo del desayuno sin gluten. Su página web es https://www.aquanaturahotels.com/en/Home. Los croissant y magdalenas eran de la marca Airos. Os adjunto foto de la cocina del apartamento y del desayuno.


El personal de recepción encantador, copa de bienvenida, y regalo de un bote de mermelada de manzana en el check out. Por estar alojados en los estudios, teníamos descuento en los restaurantes del grupo muy cercanos, y entrada gratis a las piscinas naturales, ubicadas junto al mar, a escasos 50 metros del apartamento.


Estuvimos en los dos resturantes del grupo, uno tradicional y el otro de inspiración japonesa. En el japonés tomé nachos con guacamole y sopa de miso sin noddles. Y en el tradicional un risotto vegetariano.


En Porto Moniz, había otros restaurantes que no eran de la cadena del hotel. Hicimos una comida en el restaurante Polo Norte, que tenía carta de alérgenos, donde comimos un pescado a la plancha con ensalada.

Y como teníamos cocina, y mesa para comer dentro del apartamento y en la terraza, hicimos algún picoteo con comida del supermercado cercano Amanhecer. Tenían pan sin gluten de Schär, algún embutido, yogures, y unos helados ojo con galleta de la marca blanca del supermercado sin gluten.


En la capital de la isla, Funchal, comimos en el italiano La Pasta, en la calle Largo da Praca 2. Fusilli al pesto,con un suplemento de 3 euros por la pasta sin gluten.



En Cámara de Lobos, pueblo cercano después de visitar el cabo girao, comimos en la Taberna dos Lobos, que tiene una bonita terraza al aire libre, en la planta alta. Disponen de carta en español. Comí un bacalao de la casa, a la plancha, con ensalada y verduras al vapor.


En general, nuestra visión del tema sin gluten en la isla, es que no disponen de carta de alérgenos ni de pan en los restaurantes. Hay que preguntar e intentar ir a lo seguro. 

Recordar que en Portugal, la marca de helados Frigo, se llama Olá.

No vayáis pensando en la isla, como un lugar de playa, paseo marítimo....Sólo hay dos playas, una de arena blanca en Machico y otra de arena negra en Seixal. Para mí el baño fue una gozada en las piscinas naturales de Porto Moniz, preparadas para ello. Y sobretodo la isla os vá a gustar, si vais buscando rutas de senderismo, zonas verdes, cascadas de agua....Nos encantaron las levadas, que son rutas, donde discurre constantemente una reguera, son canalizaciones de agua de la isla.



Termino con una frase, que estaba en un cartel en uno de los restaurantes de la cadena Aqua Natura. "tudo o que precisamos para nos sentir bem já está presente na naturaleza. O mar e os oceanos contem elementos naturais que tem efeitos benéficos e poderosos no nosso corpo" Es decir todo lo que necesitamos para sentirnos bien ya está presente en la naturaleza. El mar y los océanos contienen elementos naturales que tienen efectos beneficiosos y poderosos en nuestro cuerpo. 

Obrigado Madeira!!💗

domingo, 28 de mayo de 2023

EL RINCÓN SECRETO DE GREDOS(ESPECIALIZADO EN CELIAQUÍA Y DIABETES)

 

El Rincón Secreto de Gredos, está en Tormellas, un pequeño pueblo de Ávila. El teléfono de contacto es el 639262104 y la web https://elrinconsecretodegredos.es/

Alojados en la habitación verde, la número 4, donde el cabecero de la cama decía “todo comienza con un sueño”, disfrutamos de un fin de semana de desconexión y carga de pilas. La habitación contaba con una ventana en el techo y desde la cama se podían ver las estrellas.




La casa tiene una sala de lectura y un patio exterior, donde se puede desayunar, comer y cenar. Nosotros no lo pudimos hacer porque hacía fresco.

Aparte de la limpieza, la decoración y la calidez de la anfitriona, lo que diferencia este alojamiento rural de otros, es que está especializado en celiaquía y diabetes. Adelaida, tiene una hija celiaca Aitana, una hija diabética Irene y una hija pequeña Valeria que es “normal”. Tiene dos cocinas, totalmente equipadas. Si vá a pasar de una a otra, sigue rigurosos protocolos como cambiarse el delantal y lavarse bien las manos. La asociación de celiacos de Castilla León, le hace inspecciones periódicas, que pasa siempre con nota, lo que hace que sea un lugar 100% seguro para los celiacos. En el salón de la casa tiene una nevera pequeña, de uso exclusivo para guardar material diabético.

A la experiencia como madre de su hija celiaca de 20 años, pasando mucho tiempo en la cocina, hasta dar con harinas, texturas y sabores, Adelaida, se ha formado con Juan Carlos Menéndez, chef y maestro panadero “sin gluten”, que imparte formación on line y presencial, en El Escorial, en el Espíritu del bosque. El teléfono es el 616552735 y la web https://elespiritudelbosque.online/ .Este chef usa un método sin utilizar “mix comerciales”, revolucionando el mundo sin gluten.

Por todo esto he disfrutado de panes amasados por mi anfitriona, además de bizcocho, palmeras y un dulce con forma de flor.

El desayuno tenía de todo, zumo natural, fruta, café, tomate rallado, jamón serrano, huevo, mermeladas, pan y repostería sin gluten.




Nosotros hicimos dos cenas, donde pudimos elegir entre un menú con un primero, un segundo, una bebida y un postre. Los primeros eran ensalada verde de frutos secos con aceite de trufa, ensalada de tomate rosa con ventresca, y salmorejo de la casa elaborado con quinoa. Los segundos, solomillos de cerdo con salsa Pedro Ximenez, bacalao al horno con verduras, hojaldre de verduras con bechamel y fajitas de pollo y ternera.

La primera cena, los dos tomamos la ensalada de tomate rosa, y de segundo el galgo los solomillos y yo el hojaldre. La segunda cena, los dos optamos por el salmorejo y las fajitas.De postre yo tomé el primer día tocino de cielo y el segundo fresas con leche. El galgo optó por coulant y helado. 





Todos estos desayunos y cenas, amenizados por los discos de vinilo que Adelaida nos ponía de fondo.

Después de la cena, una infusión de camomila con limón en el sofá de la casa, charlando con Adelaida, una emprendedora que abandonó su profesión de contable y economista, que la hacía estar estresada y trabajar muchas horas, por montar este alojamiento rural, en el año 2020, que al ser el año de la pandemia le permitió ponerlo con tranquilidad y mucho gusto. 


Ella utiliza azúcar de abedul, que tiene un sabor al azúcar tradicional, pero apto para diabéticos porque sólo tiene un índice glucémico de 7. Se puede comprar en Amazon.


Esta zona de Gredos está llena de rutas de senderismo para realizar con lagunas, y muy cerquita también de Extremadura, por ello un día cruzamos al Jerte para disfrutar de la Garganta de los infiernos, y para traernos una caja de cerezas.

Gracias por la bolsa que nos regalaste a nuestra salida!

No dejéis pasar la oportunidad de alojaros en el Rincón Secreto de Gredos!!Gracias por todo Adelaida, eres una persona vitamina!!!😊