PANETTONE SIN GLUTEN CASA LOSITO

Hola a todos!!! que sería de la Navidad sin el panettone italiano. Llevo muchos años probando diferentes marcas sin gluten como Schär, Adpan...aparte de que son pequeños y no llegan a los 200 gramos a precios astronómicos, no me acababan de convencer, el bollo demasiado seco y poco esponjoso.

He descubierto, la marca italiana Casa Losito,y está buenísimo y jugoso. Lo he encontrado en El Corte Inglés y además en promoción, primera unidad 12,25 euros y segunda unidad al 50%, siendo de un tamaño de 500 gramos y con dos variedades sin gluten, el tradicional y con chocolate.

Siguiendo con los dulces navideños, consulté a un trabajador de mercadona y me dijo que este año no tendremos roscón de Reyes sin gluten en Mercadona.

Y en cuanto a turrones gluten free, este año he probado el duro y el blando de la marca Delaviuda y me han gustado mucho, además tienen un buen portentaje de contenido en almendra.

Felices fiestas!!!🎅

ALCALÁ DEL JÚCAR SIN GLUTEN

Hola a todos!!!hoy os quería hablar de un precioso pueblo de la provincia de Albacete, Alcalá del Júcar,donde hemos pasado unos días este verano, en esta nueva normalidad con mascarilla, distancia, etc, etc..que esperemos que acabe pronto.

Nos alojamos en el Hotel Spá Elia, en una habitación con terraza. El hotel es moderno, está muy cuidado y tiene unas instalaciones  muy chulas, te bañas en la piscina exterior con vistas a la montaña. El desayuno era muy variado, y para celiacos tenían magdalenas(normales y con chocolate), pan con tomate o mermelada, zumo natural, fruta cortada(melón, sandía, piña....)y café.

La web del hotel es  https://www.hotelspaelia.com/ y el teléfono 967 11 01 90. 

En el restaurante del hotel también se puede reservar para comer o cenar. La comida está rica y tienen pan sin gluten y algún postre. La única pega que encuentro, es que la carta no tenía identificados los alérgenos. 

En el pueblo hay dos pequeños supermercados, uno al lado del otro, donde se puede adquirir algún embutido sin gluten, fruta,algún producto de Schär como pan de molde y tarta de queso. Os lo digo porque nosotros hicimos alguna cena en la terracita de la habitación.

El hotel, pertenece al grupo Los Olivos, que te permite reservar si lo prefieres una casa rural (https://www.casas-losolivos.com/) y realizan actividades de multiaventura (https://www.multiaventuralosolivos.com/).

Y en el mismo pueblo, recomendaros un restaurante, muy acogedor y con un personal muy amable, donde disfrutamos de una comida en la terraza, llamado Fogones el Chato,en la Calle Canal 16 junto al puente de madera. Es recomendable reservar en el teléfono 622 03 56 96. Tenían cerveza sin gluten Cruzcampo y pan para celíacos. Tomamos una ensalada al centro para compartir, arroz negro y bacalao con tomate.

Y completamos nuestra escapada, alojándonos una noche en un pueblo muy cercano Jorquera, en XUQ Lomas de Ruvira. Está en medio de la nada, en plena naturaleza, en la Hoz del Júcar. Se trata de una casa-cueva,en el macizo de la roca, con una decoración super chula, porche, piscinita...(https://www.xuq.es/). Nosotros reservamos a través de booking, la Suite Tha. Incluía el desayuno, pero a pesar de que avisamos de que era celíaca no lo tuvieron en cuenta, nos dijeron que harían lo posible pero que estaban muy limitados porque en la zona no había nada.La verdad que reservamos de un día para otro. En cualquier caso llevaros comida. Os dejo unas fotos, por la singularidad del salpicadero de la cocina, la ducha con la piedra, las paredes de la habitación y el porche.

Espero que pronto acaben las restricciones por el coronavirus, volvamos a la normalidad y podamos todos disfrutar de estas escapadas, para cargar pilas y desconectar. Tenemos sitios preciosos en España, que a veces desconocemos.

Feliz Puente de todos los Santos y feliz Halloween🎃!!! en mí caso en casa.😘

ZARINA: TARTAS TAMBIÉN PARA CELIACOS

Es el cumpleaños de un familiar y quieres sorprender con una tarta especial a domicilio, pues he descubierto Zarina tartas, y la experiencia ha sido muy buena.

Zarina, es una empresa regentada por María, que dejó las leyes para apostar por este proyecto personal, que vá evolucionando poco a poco y no sólo prepara tartas también hace comida salada, caterings....

La única que he probado hasta el momento, es la tarta de queso del Norte...Es una tarta que desde la primera cucharada, todos dijimos "que buena"...es super natural, artesanal, nada procesada.

La atención al cliente fue de 10, consulté a María por email bastantes cosas y me contestó enseguida, resolviéndome todas mis dudas. El pedido llegó el día indicado y en perfecto estado. Son tartas ideales para compartir con mucha gente porque son bastante grandes. Los gastos de envío fueron 7 euros pero merece la pena.

Zarina es utilizada en bodas, bautizos...por la calidad de sus productos. Y las famosas recurren a ella en muchas ocasiones.En Masterchef 2015 María enseñó a los concursantes a preparar una tarta de San Marcos (https://www.youtube.com/watch?v=U3Kwt3c_S20).

La revista Telva, nos la recomendaba, durante esta cuarentena, para que nadie tuviera un cumpleaños sin tarta (https://www.telva.com/cocina/2020/04/15/5e9454dc01a2f1c5ab8b45b2.html).

En la página web https://www.zarina.es/ hay un formulario para realizar el pedido o pedir presupuesto. También se pueden encargar por email (pedidos@zarina.es) o a través del teléfono (686 02 40 23)

Aquí ván las fotos de mi tarta de queso del Norte al estilo vasco sin gluten. Se me hace la boca agua cuando la recuerdo:

Y la carta de celíacos de Zarina:

Carta Dulces Celiacos — 

Pavlova de Merengue con Frutos Rojos

Base de galletas, crema de limón y merengue tostado. 8/10 personas

- 40,00€ -

Tarta de Chocolate sin harina con Frambuesas

Cremosa tarta de chocolate decorada con frambuesas. 8 personas

- 33,00€ -

Tarta de Queso del Norte

Tarta de queso al horno estilo vasco. 12/14 personas

- 37,00€ -

Tarta de Nutella

Mousse de chocolate y Nutella al horno cubierto con un ganache de chocolate y avellanas tostadas. 12 personas

- 33,00€ -

¿A qué estáis esperando? A probarlas!!!!!!

Podéis seguir a Zarina en su perfil de Instagram https://www.instagram.com/lastartasdezarina/?hl=es

Probióticos sin gluten y sin lactosa

En wikipedia, alimentos probióticos aparecen definidos como organismos vivos adicionados que permanecen activos en el intestino, en cantidad suficiente como para alterar la microbiota intestinal del huésped, tanto por implantación como por colonización. 

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cuando son suministrados en cantidades adecuadas, promueven beneficios.

Son alimentos probióticos los yogures frescos, el kéfir...

Los celíacos, tenemos a veces, aún haciendo una dieta estricta sin gluten, inflamación abdominal, gases, digestiones pesadas...Yo he probado a tomar probióticos en cápsulas, sin gluten y sin lactosa y os diré que sirven de ayuda (una o dos veces al año).
Además, si alguna vez tenemos que tomar antibióticos, debemos tomar probióticos antes, durante y después del tratamiento, para evitar el desequilibrio de la flora intestinal.

Os voy a hablar de dos marcas que yo he probado. La primera DRKU (www.drku.es),que en concreto tiene una variedad, Flora Diez,con una cepa patentada, Bifidobacterium longum ES1, y que estudios clínicos realizados sobre niños celíacos en dos hospitales de Barcelona, han confirmado los beneficios del producto. Está diseñado específicamente para la salud gastrointestinal.
Contiene 30 cápsulas, y un precio de 18,90 euros. Existe un pack para un programa de 3 meses, con 3 cajas a un precio de 45,36 euros. Sólo es venta on line y por importes superiores a 25 euros, el envío en la Península es gratuito. Hacen envíos a las islas, a Ceuta y Melilla y también al extranjero.

Tienen otros complementos alimenticios, todos a base de probióticos, para el sistema inmune, para la piel, el ánimo....

La otra marca es Lactibiane, de laboratorios Pileje que son especialistas en micro-nutrición. Todos los productos Lactibiane son sin Gluten y sin Lactosa. Yo lo compro en la Parafarmacia Isabel Soria(C/Bolivar 13 de Madrid). Disponen de tienda on line, y de un servicio telefónico excelente donde puedes hacer tú pedido y llevártelo a casa sin coste (910836213-650895510). Hay muchas variedades: para estreñimiento, gases e hinchazón abdominal, para helicobacter pylori,colón irritable, diarrea e inflamación de colón, alternancia de diarrea y estreñimiento, cistitis, y también uno específico para niños.

Lactibiane Reference,por ejemplo que es para el estreñimiento, gases e hinchazón abdominal, tiene un coste de 25,50 la caja de 30 cápsulas.

Sólo deciros que os animéis a probarlos!!! 

El CoCo y Yuka: Apps móviles para saber lo que comemos

Mi abuela materna, de origen manchego, decía "sómos lo que comemos". Me parece una frase muy sabia, lo que comemos se refleja en nuestra salud. Cuando somos celíacos, para hacer menos secos, más esponjosos y más apetecibles nuestros productos, se abusa de los azúcares, la sal y los aditivos. Os quiero hablar de dos Apps móviles que escanean el código de barras de los productos y nos pueden ayudar en la tarea de comer sano.

El CoCo: puntúa de 0 a 10, en función del valor nutricional de cada producto. La metodología de la puntuación se hace en colaboración con Juan Revenga, que es nutricionista, dietista y biólogo. Para obtener la nota 3 filtros:

1) el Nutrient Profile Model de la OMS, que determina 17 categorías de productos y los clasifica en función de su perfil nutricional.

2) NOVA, desarrollado por un equipo de científicos brasileños, clasifica los alimentos en Venezuela virtud del grado de procesamiento. La definición de alimento ultraprocesado proviene del sistema NOVA.

3) sistema de advertencias chileno, que tiene en cuenta determinadas líneas rojas, aplicadas sobre cuatro variables: calorías, azúcar, grasas saturadas y sal. Es un sistema de etiquetado considerado de los mejores y más eficientes.


Yuka: la nota es sobre 100,con los adjetivos excelente, bueno, mediocre y malo. Se clasifican los alimentos y la cosmética. Los alimentos en base a 3 criterios:

1) la calidad nutricional(60% de la nota): el método de cálculo se basa en el de Nutrí-Score, diseñado como parte del Programa Nacional de Salud y Nutrición. Tiene en cuenta: calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, proteínas, fibras, frutas y verduras.

2) la presencia de aditivos(30% de la calificación): se basa en estudios científicos de EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), ANSES (Agencia de Seguridad y Salud Alimentaria, Ambiental y Ocupacional), CIIC(Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer).
Se asigna un nivel de riesgo, sin riesgo (punto verde), riesgo limitado (punto amarillo), riesgo medio (punto naranja), y riesgo alto (punto rojo).

3) la dimensión ecológica (10% de la nota). En función de que los productos tengas la etiqueta ecológica europea (euro hoja) o sello orgánico.

Los cosméticos analizan los ingredientes del producto. Sobre la base de las investigaciones científicas actuales,se le asigna un nivel de riesgo a cada ingrediente en función de sus efectos sobre la salud tanto potenciales como probados( disruptor endocrino, favorecer o desencadenar alergias,atacar la piel, las mucosas o ciertos órganos, contribuir al desarrollo de células cancerosas).

Yuka cuando un producto no es sano te dá alternativas mejores.

Os voy a mostrar varios productos que he escaneado:

-Pan de molde clásico de Schär. El CoCo lo puntúa 6/10 y ultraprocesado según el sistema NOVA.
Yuka lo puntúa 69/100, con un punto verde (bueno), aunque en negativo los aditivos y la sal.

-Picos sin gluten Hacendado. EL CoCo 2/10 ultraprocesado según Nova, la OMS considera que forma parte de una dieta no equilibrada y no lo recomienda para niños. Es alto en calorías y sodio. Yuka le da un 9/100, punto rojo (malo), aditivos a evitar, alto en sal y bastante calórico.

-Pan tostado sin gluten de Schär. El CoCo 3/10, ultraprocesado según Nova, según la OMS no recomendado para niños y alto en calorías. Yuka le dá un 60/100, punto verde (Bueno), azúcar y grasas bien pero alto en sal y bastante calórico.

Podéis escanear los códigos de barras de lo que tengáis en la nevera y en los armarios de casa, y en el supermercado a la hora de hacer la compra. Para mí, han sido herramientas útiles para cambiar mis hábitos alimenticios sin llegar a obsesionarme. El mejor consejo ,el de mi médico de digestivo, que siempre apuesta por alimentos frescos, cuanto más naturales mejor, frutas y verduras y nuestra dieta mediterránea.

Covid-19:Obradores sin gluten entrega a domicilio y horarios especiales en tiendas físicas durante la crisis

En estos tiempos difíciles en los que hay que quedarse en casa para vencer al virus, o tomamos productos procesados sin gluten de supermercado o elaboramos nuestro propio pan en casa o algunos obradores se han reinventado a gran velocidad y esfuerzo, para hacernos llegar a nuestro domicilio sus productos. Os muestro la información que he recopilado.

-Sana Locura (C/Gral Oraa 49). Horario especial en tienda física de lunes a sábado de 9 a 14 horas. Domingo cerrado. 

Entrega a domicilio, comprando en su web www.sanalocura.es, llamando al teléfono 917295747 o a través del correo electrónico pedidos@sanalocura.es.

En Madrid hay unos gastos de envío de 5 euros(el reparto lo hace Glovo y Mensos). Y fuera de Madrid los gastos son de 8 euros(el reparto lo hace Nacex). 

El plazo de entrega oscila entre 24 y 48 horas. 

-La Oriental (C/Ferraz 47). A partir del 1 de Abril, horario de tienda de lunes a domingo de 9 a 17 horas. La página web la están renovando. Así que los pedidos se hacen vía telefónica, en el 915597045 y los recibes en 24-48 horas, en tú domicilio.
Los gastos de envío en Madrid capital son de 8 euros y fuera entre 10 y 15 euros (repartidores de la propia tienda).Si la compra es igual o superior a 80 euros los gastos de envío son gratuitos.
Tienen packs de oferta comprando por ejemplo varias barras de pan+un huevo de pascua.

-Celikatessen(Mercado de Pacífico, C/de Valderribas 30).Horario lunes, miércoles y viernes de 12 a 14 horas. Pedidos en el teléfono 607692688 o por correo electrónico a infocelikatessen@gmail.com.
Envíos a domicilio en toda la Península, con gastos de envío gratuitos en compras iguales o superiores a 48 euros y en compras de menor importe gastos de envío de 5 euros.
La entrega entre 24-48 horas. 

-Leon the Baker(C/Jorge Juan 72,Conde Duque 19 y centros en el Corte Inglés de Castellana y Goya). El horario es de 9:30 a 14:30 de lunes a viernes. 
Los costes de envío son de 3,90 euros para pedidos hasta 25 euros, de 1,90 euros para pedidos entre 25 y 40 euros, y gratuitos a partir de 40 euros.
Se compra a través de su página web www.leonthebaker.com, el teléfono de atención al cliente es 693265325(de lunes a viernes) y la dirección de e-mail hola@leonthebaker.com
Si te registras obtienes puntos que se traducen en descuentos para las siguientes compras. 

Sirven productos recién horneados en el día, pero por el elevado número de pedidos puede haber una demora de 1 día.

-Laib (Pseo Reina Cristina 30).El horario es lunes, miércoles y viernes de 10 a 15 horas. 
Se puede comprar en la tienda on line de su página web www.laib.es o llamando al teléfono 622493425.
La empresa de mensajería es MRW, con unos gastos de envío de 5 euros ,pero por la alta demanda no garantizan la entrega en 24 horas.
Si es Madrid capital, los responsables de Laib recomiendan enviar un Glovo a recoger la reserva, porque es más económico y llega en el mismo día.


Espero que os resulte útil esta información. Por último un consejo, la comodidad de pedir nuestras hogazas y panes de molde cortados en rebanadas, para comprar más cantidad y congelar.
Y como se acerca la Semana Santa , deciros que tanto Sana Locura como La Oriental tienen torrijas sin gluten (ambos establecimientos han tenido reconocimientos en concursos a las mejores torrijas).