LA HORCHATA

¿Que tal? ¿Cómo estáis? Hoy os voy a hablar de la horchata, que está libre de gluten, además de contar con numerosos beneficios para la salud.

Está la horchata natural, la pasteurizada, con azúcar y sin azúcar. Se hace con la chufa, que está presente en España, en Valencia y en el norte de África. Existe denominación de origen de la chufa de Valencia.

La podéis encontrar granizada, liquida y mixta. A mí personalmente me gusta la líquida.

Mi sitio preferido para tomarla, es en la Horchateria Daniel, situada en la Av. De l´Orxata 41,en la Alboraya (Valencia). Esta horchatería cuenta con fartons sin gluten, el típico bollo valenciano para mojar en la horchata. Tiene otras dos localizaciones en Valencia, en el Mercado de Colón y en la Plaza de la Reina. Hacen envios a toda España, salvo Canarias y Baleares, con Seur Frío. Os adjunto su página web https://horchateria-daniel.es/tienda/

Este verano, hemos tenido la oportunidad de visitar una fábrica de horchata, que se llama Món Orxata, situada en la Alboraya. Fabrican su horchata y la venden en carritos. Te muestran la huerta y los campos de chufa, el obrador, y hay una cata. El proceso sería: lavado de las chufas, selección manual, trituración, prensado, tamizado, incorporación o no de azúcar, mezclar y enfriar. Su web es https://monorxata.com/

En Madrid, la única horchatería auténtica para mí, con chufa de Valencia, es en el barrio de Goya, la horchatería Alboraya, con dos localizaciones en la Plaza Felipe II, y en la Calle Alcalá 125. Su web http://www.horchaterialboraya.com/

La horchata sirve para reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares al contribuir a reducir el colesterol y los triglicéridos. Por otro lado, para los celíacos, me parece muy interesante reseñar, que al poseer enzimas digestivas, es muy útil para las digestiones pesadas, diarrea y gases. En ese sentido, os comparto un estudio del Csic, donde se probó que consumir horchata natural, sin pasteurizar y sin azúcar, produce cambios beneficiosos en la microbiota intestinal. (https://www.csic.es/es/actualidad-del-csic/consumir-horchata-natural-produce-cambios-beneficiosos-en-la-microbiota ).

Comparto otro artículo, donde hablan del interés de esta bebida como alto potencial estratégico en futuros viajes espaciales. La NASA la califica como un soporte vital bioregenerativo. (https://www.elperiodic.com/horchata-convierte-nueva-bebida-ideal-para-astronautas_843094 ).

A la rica horchata!!!! Hasta pronto!!🙋

RESTAURANTE ARTEMISA 100% SIN GLUTEN

Hola a todos!! Hoy os quiero hablar del Restaurante Artemisa, vegetariano, vegano y 100% sin gluten. Tiene dos localizaciones en Madrid, el de la Calle Ventura de la Vega número 4(Sol-Huertas) y el de la Calle Tres Cruces número 4 (Sol-Gran Vía). Podéis reservar on line, a través de su página web https://restaurantesvegetarianosartemisa.com/ o por teléfono.

Disponen también de opción para llevar y a domicilio. Nosotros hemos estado en el local de huertas.

Desde 2016 son restaurantes totalmente libres de gluten, siendo el primer vegetariano gluten-free de España. El pan que hacen es de elaboración propia. Tienen cerveza sin gluten.De aperitivo nos pusieron nachos con humus de remolacha.

Para compartir cuatro personas, pedimos una degustación de entrantes(croquetas, quiché de puerros, tarta de espinacas y queso feta, bocaditos de calabacín...). 

Y a continuación un plato cada uno: moussaka de berenjenas y shiitake, pastel persa, berenjena toscana y wok oriental. 

Y para rematar de postre tiramisú y una tarta de chocolate, que estaba deliciosa.

En definitiva, una comida rica, elaborada y bien presentada, para disfrutar!!!😘

SABÍAS QUE...¿LAS LENTEJAS CONTIENEN GLUTEN?

Hola a todos!!soy gran amante de las legumbres, en especial de las lentejas, sobre todo en invierno. Llevo semanas mirando muchas marcas en diferentes supermercados y herbolarios on line, y en todas aparece en el etiquetado trazas de gluten., como en la imagen que os muestro.

¿Que es lo que ocurre, si las lentejas en sí son un producto libre de gluten? Pues que se cosechan en cultivo rotativo con cereales, por ello son susceptibles de contener granos de trigo ,cebada o centeno. 

Cuando por fin, encontré unas en la tienda on line Naturitas, de la marca Naturcid, que especificaba libre de alérgenos, me puse en contacto con ellos, y me indicaron que para próximas fabricaciones, su etiqueta ya no iba a indicar sin gluten y sin alérgenos. Luego, aunque en la web de la tienda aparece en la foto de la etiqueta y en la descripción del producto sin gluten, las que envían de esa marca no.

Parece que FACE, es conocedor de este asunto, y lo que recomiendan es hacer una inspección visual para poder retirar los posibles granos de trigo presentes y lavar bien las lentejas bajo el chorro de agua. 

Las lentejas contienen gran cantidad de proteinas, fibra y minerales, además de ser bajas en calorias, ayudar al colesterol y tener bajos índices glucémicos. 

Al ser ricas en hierro y por tanto antianémicas, nos vienen bien a los celíacos al principio del diagnóstico, que solemos estar bajos de hierro.

Por tanto, siendo cautelosos, examinándolas bien para retirar cualquier resto de trigo y lavándolas bien, no dejéis de consumir este rico manjar.

Si estáis interesados en consumir producto nacional, mirar bien la etiqueta, porque actualmente muchas son importadas, como las de la marca Hacendado que provienen de USA.

Hasta pronto!!!!!😊