Mi abuela materna, de origen manchego, decía "sómos lo que comemos". Me parece una frase muy sabia, lo que comemos se refleja en nuestra salud. Cuando somos celíacos, para hacer menos secos, más esponjosos y más apetecibles nuestros productos, se abusa de los azúcares, la sal y los aditivos. Os quiero hablar de dos Apps móviles que escanean el código de barras de los productos y nos pueden ayudar en la tarea de comer sano.
El CoCo: puntúa de 0 a 10, en función del valor nutricional de cada producto. La metodología de la puntuación se hace en colaboración con Juan Revenga, que es nutricionista, dietista y biólogo. Para obtener la nota 3 filtros:
1) el Nutrient Profile Model de la OMS, que determina 17 categorías de productos y los clasifica en función de su perfil nutricional.
2) NOVA, desarrollado por un equipo de científicos brasileños, clasifica los alimentos en Venezuela virtud del grado de procesamiento. La definición de alimento ultraprocesado proviene del sistema NOVA.
3) sistema de advertencias chileno, que tiene en cuenta determinadas líneas rojas, aplicadas sobre cuatro variables: calorías, azúcar, grasas saturadas y sal. Es un sistema de etiquetado considerado de los mejores y más eficientes.
Yuka: la nota es sobre 100,con los adjetivos excelente, bueno, mediocre y malo. Se clasifican los alimentos y la cosmética. Los alimentos en base a 3 criterios:
1) la calidad nutricional(60% de la nota): el método de cálculo se basa en el de Nutrí-Score, diseñado como parte del Programa Nacional de Salud y Nutrición. Tiene en cuenta: calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, proteínas, fibras, frutas y verduras.
2) la presencia de aditivos(30% de la calificación): se basa en estudios científicos de EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), ANSES (Agencia de Seguridad y Salud Alimentaria, Ambiental y Ocupacional), CIIC(Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer).
Se asigna un nivel de riesgo, sin riesgo (punto verde), riesgo limitado (punto amarillo), riesgo medio (punto naranja), y riesgo alto (punto rojo).
3) la dimensión ecológica (10% de la nota). En función de que los productos tengas la etiqueta ecológica europea (euro hoja) o sello orgánico.
Los cosméticos analizan los ingredientes del producto. Sobre la base de las investigaciones científicas actuales,se le asigna un nivel de riesgo a cada ingrediente en función de sus efectos sobre la salud tanto potenciales como probados( disruptor endocrino, favorecer o desencadenar alergias,atacar la piel, las mucosas o ciertos órganos, contribuir al desarrollo de células cancerosas).
Yuka cuando un producto no es sano te dá alternativas mejores.
Os voy a mostrar varios productos que he escaneado:
-Pan de molde clásico de Schär. El CoCo lo puntúa 6/10 y ultraprocesado según el sistema NOVA.
Yuka lo puntúa 69/100, con un punto verde (bueno), aunque en negativo los aditivos y la sal.
-Picos sin gluten Hacendado. EL CoCo 2/10 ultraprocesado según Nova, la OMS considera que forma parte de una dieta no equilibrada y no lo recomienda para niños. Es alto en calorías y sodio. Yuka le da un 9/100, punto rojo (malo), aditivos a evitar, alto en sal y bastante calórico.
-Pan tostado sin gluten de Schär. El CoCo 3/10, ultraprocesado según Nova, según la OMS no recomendado para niños y alto en calorías. Yuka le dá un 60/100, punto verde (Bueno), azúcar y grasas bien pero alto en sal y bastante calórico.
El CoCo: puntúa de 0 a 10, en función del valor nutricional de cada producto. La metodología de la puntuación se hace en colaboración con Juan Revenga, que es nutricionista, dietista y biólogo. Para obtener la nota 3 filtros:
1) el Nutrient Profile Model de la OMS, que determina 17 categorías de productos y los clasifica en función de su perfil nutricional.
2) NOVA, desarrollado por un equipo de científicos brasileños, clasifica los alimentos en Venezuela virtud del grado de procesamiento. La definición de alimento ultraprocesado proviene del sistema NOVA.
3) sistema de advertencias chileno, que tiene en cuenta determinadas líneas rojas, aplicadas sobre cuatro variables: calorías, azúcar, grasas saturadas y sal. Es un sistema de etiquetado considerado de los mejores y más eficientes.
Yuka: la nota es sobre 100,con los adjetivos excelente, bueno, mediocre y malo. Se clasifican los alimentos y la cosmética. Los alimentos en base a 3 criterios:
1) la calidad nutricional(60% de la nota): el método de cálculo se basa en el de Nutrí-Score, diseñado como parte del Programa Nacional de Salud y Nutrición. Tiene en cuenta: calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, proteínas, fibras, frutas y verduras.
2) la presencia de aditivos(30% de la calificación): se basa en estudios científicos de EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), ANSES (Agencia de Seguridad y Salud Alimentaria, Ambiental y Ocupacional), CIIC(Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer).
Se asigna un nivel de riesgo, sin riesgo (punto verde), riesgo limitado (punto amarillo), riesgo medio (punto naranja), y riesgo alto (punto rojo).
3) la dimensión ecológica (10% de la nota). En función de que los productos tengas la etiqueta ecológica europea (euro hoja) o sello orgánico.
Los cosméticos analizan los ingredientes del producto. Sobre la base de las investigaciones científicas actuales,se le asigna un nivel de riesgo a cada ingrediente en función de sus efectos sobre la salud tanto potenciales como probados( disruptor endocrino, favorecer o desencadenar alergias,atacar la piel, las mucosas o ciertos órganos, contribuir al desarrollo de células cancerosas).
Yuka cuando un producto no es sano te dá alternativas mejores.
Os voy a mostrar varios productos que he escaneado:
-Pan de molde clásico de Schär. El CoCo lo puntúa 6/10 y ultraprocesado según el sistema NOVA.
Yuka lo puntúa 69/100, con un punto verde (bueno), aunque en negativo los aditivos y la sal.
-Picos sin gluten Hacendado. EL CoCo 2/10 ultraprocesado según Nova, la OMS considera que forma parte de una dieta no equilibrada y no lo recomienda para niños. Es alto en calorías y sodio. Yuka le da un 9/100, punto rojo (malo), aditivos a evitar, alto en sal y bastante calórico.
-Pan tostado sin gluten de Schär. El CoCo 3/10, ultraprocesado según Nova, según la OMS no recomendado para niños y alto en calorías. Yuka le dá un 60/100, punto verde (Bueno), azúcar y grasas bien pero alto en sal y bastante calórico.
Podéis escanear los códigos de barras de lo que tengáis en la nevera y en los armarios de casa, y en el supermercado a la hora de hacer la compra. Para mí, han sido herramientas útiles para cambiar mis hábitos alimenticios sin llegar a obsesionarme. El mejor consejo ,el de mi médico de digestivo, que siempre apuesta por alimentos frescos, cuanto más naturales mejor, frutas y verduras y nuestra dieta mediterránea.
